Dalle cultivar di Moraiolo, Leccino e Frantoio, grazie ad una posizione eccezionale, ad un microclima mitigato e, non per ultima, ad una conservazione dell’oliveto intatta nei Secoli, si estrae un olio dalle spiccate qualità organolettiche, dal colore verde acceso, con un profumo vegetale fresco, con note fragranti e fruttate e dominanza di mandorla e cardo.