Dalle cultivar di Dolce Agogia, Leccino e Frantoio, grazie ad una posizione eccezionale, ad un microclima mitigato e, non per ultima, a una conservazione dell’oliveto intatta nei Secoli, si estrae un olio dalle spiccate qualità organolettiche, dal colore verde acceso, con un profumo vegetale fresco, con note fragranti e fruttate e dominanza di carciofo e cardo.